知ってるようで知らない料理のレシピ

薄切りの牛肉

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:10:40 +0000

スパイシーで夏向きのおかず

薄切りの牛肉を使ったレシピです。牛肉に黒こしょうを振り、小麦粉とカレー粉を混ぜたものを茶漉しでふるいかけます。たっぷりの油でカリカリに焼くと、スパイシーで夏向きのおかずに。スライスしたトマトや玉ねぎと一緒に醤油や酢で作ったタレをかけていただきます。

ダイエットをしていても我慢できないのがおやつ。おススメのおやつは、カカオ濃度の高いチョコレートとアーモンドなどのナッツ類です。チョコレートにはポリフェノールが含まれていますし、ナッツ類には体によい油が含まれています。

夫婦円満の秘訣の一つとして、食の好みの一致があげられるのではないでしょうか。食事は毎日のことですし、そこでの趣味の一致は家庭生活をより豊かにしてくれることでしょう。同じものを食べているうちに同化してくるということもあるでしょうね。

美味しい明太子ソースの作り方です。フライパンに、サラダオイル大さじ５、ニンニクのすりおろしたもの小さじ２、唐辛子２分の１本を入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら火を止めます。ほぐした明太子１腹（大）と混ぜ合わせれば明太子ソースのできあがりです。

かぼちゃの煮つけの簡単レシピです。適当に切ったかぼちゃ（皮をすこし剥く）に水・酒ほぼ同量の煮汁（砂糖、薄口しょうゆで味付）で強めの中火で落とし蓋をして煮ていきます。煮汁が少なくなってきたら蓋をとって煮汁を煮絡めていくだけ。あっという間にできます。

夏の味覚、トウモロコシ。天ぷらにするととても美味しいです。また、焼き飯も美味しいです。粒を包丁で削ぎ切り、バターで炒め、ご飯も加え炒めるだけ。風味付けに醤油をたらすといいでしょう。ポークソテーやサラダを添えてワンプレートで出すとおしゃれですよ。

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黒酢にんにくの知られざる効能
黒酢にんにくの効能ってご存知ですか？黒酢にんにくには様々な効能があるのです。過剰摂取だけには気をつけてください。

餃子

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:10:20 +0000

最初から最後まで“強火”、これが鉄則

餃子の美味しい焼き方です。とにかく最初から最後まで“強火”、これが鉄則です。餃子の高さの半分くらいの水を入れて蒸し焼きにしていくわけですが、この時も必ず沸騰したお湯を入れて、温度を下げないことが大切です。

定番の肉餃子の具としておススメなのが、白菜としいたけです。キャベツより白菜の方が野菜のうまみがでるような気がします。また、しいたけを入れると、より風味が増すような気がします。いずれもしっかりと水分を絞って混ぜることが大切です。

基本の昆布とかつおぶしのダシが上手にとれれば、和食をマスターしたといっても過言ではありません。インスタントのダシはとても手軽ですが、やはり風味は天然のダシには及びません。時間をかけて昆布からしっかりとダシをとることがポイントです。

だし巻き卵が上手に焼けると、料理上級者という感じがして気分がいいですね。うまく焼くコツは、火加減を強火にすることです。多少形が崩れても、焼きあがった直後に整形すればきれいに仕上がります。

ひところ「弁当男子」なる言葉が出現しました。最近では、女子にも弁当ブームが起きているようで、弁当箱売り場にはカラフルな可愛らしい弁当グッズがたくさん並ぶようになりました。弁当持参は、栄養的にも経済的にも環境的にもいいことずくめ。一時のブームで終わらないといいと思います。

スクランブルエッグを作るつもりが、炒り卵のようになってしまうこと、ありませんか？フワフワに仕上げるこつは、生クリームを加えることです。卵２つに対して３０ＣＣ～５０ＣＣくらいが目安です。また火加減はやや強めの中火で木べらで外から中に混ぜ込むように火を通すとよいです。

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鮭の南蛮漬

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:09:41 +0000

好みの野菜を漬け込みます

鮭は、美容にとてもいい食物といわれています。おススメの食べ方は南蛮漬け。一口大に切って揚げた鮭と一緒に、好みの野菜を漬け込みます。漬け込むことによって、生の野菜でもたっぷりととることができます。

豆鯵が売っていたら必ず作るのが南蛮漬けです。豆鯵は、内臓をとり除いたあと、丸のままから揚げにします。低温でじっくりと揚げるのがコツです。玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンなど、たっぷりの野菜と一緒に漬けこめば、夏にぴったりのさっぱりとした一品になります。

チキンカレーのチキンを柔らかく仕上げるコツです。一口大に切ったとり肉を、プレーンヨーグルト、ケチャップ、すりおろしたニンニク、カレー粉で作った漬けダレに最低でも２０分くらい漬けこみます。こうしておくと、ホロホロに柔らかいお肉に仕上がります。

さといもの冷凍保存法。頭とお尻の皮を切り落として、脇に一本縦に切れ込みを入れておきます。それを固めに茹でて、冷めたらストックバッグに入れて冷凍します。使うときは、少し解けたところで脇の切れ込みに沿って皮を剥けば、ツルンと剥くことができます。

かぼちゃの種と皮を取り除き、一口に切ったものを様子をみながらレンジで加熱して火を通します。柔らかくなったら、裏ごしすれば、かぼちゃペーストの出来上がりです。これを小分けにして冷凍しておけば、かぼちゃのポタージュやかぼちゃパイなどにいつでも使うことができます。

たらこを１パック買ってもなかなか使いきれるものではありませんね。たらこは冷凍して保存しておくことができます。使うときは、少し解けたところで皮をむけば、きれいに剥くことができます。

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事業融資
事業融資は担保も保証人にも不要。審査も１〜３日程度と早いので、急な資金の調達にとても便利です。

豚の生姜焼き

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:08:50 +0000

茶漉しや刷毛を使うと薄くつけられます

お弁当のおかずにも大活躍の豚の生姜焼きですが、冷めると硬くなってしまいますよね。でもひと工夫で柔らかく仕上げることができます。それは、焼く前にお肉に薄く片栗粉をまぶすだけ。茶漉しや刷毛を使うと薄くつけられますよ。

最近は、スーパーには様々な種類のトマトが並んでいます。中でも蔓についたまま売られている中くらいの大きさの「カンパリトマト」はおススメです。味が甘くて濃いので、何もつけずにそのまま食べてもとても美味しいです。

懐かしい家庭の味、ナポリタンですが、ちょっと高級に仕上がるレシピです。好みの具を炒め、パスタの茹で汁とケチャップ（２対１くらい）を入れてソースを作ります。そこに茹であがったパスタとすり下ろしたパルメザンチーズを１人分１５ｇくらい入れます。このすりおろしたチーズが高級な味わいを醸し出してくれます。

冷蔵庫に入れておいて、少々硬くなってしまったチーズをすりおろすのは結構ハードな作業ですね。室温に戻せばいいのでしょうが、手っ取り早くレンジで少し温めて柔らかくするのもおススメです。ただ、温め過ぎると当然ですが溶けてしまうので、様子をみながらにしてください。

揚げ物をした次の日は、何だか部屋に油の臭いが残っているようで…と揚げ物を敬遠する方もいるでしょう。でも「グレープシードオイル」を使ってみてください。ほとんど臭いが残らず、また揚げ物も大変さっぱりといただけます。

揚げ物で使ったオイル。そのままオイルポットに入れて炒め物などに再利用する方も多いでしょう。そこでおススメなのが、活性炭の濾過機能付きのオイルポットです。これで濾した油は、臭いも色付きもほとんどなく、とてもきれいです。

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安定している医療事務
現在、取得したい資格として人気の医療事務。
一度採用されると長期間雇用されることも人気の秘訣です。

玄米食

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:08:08 +0000

お通じが大変よくなった

女優の小雪さんが美肌の秘訣をきかれて、「特に何もしていないが、しいて言えば子供のころから玄米を食べていたこと」と答えていました。そこで玄米食に変えてみたところ、特に顕著に感じたのがお通じが大変よくなったことでした。

油にもお肌にいい油と悪い油があります。積極的にとりたいのが、オリーブオイルやアーモンドなどに含まれる植物性の油と青魚に含まれるオメガ３系の油です。油がすべてお肌やダイエットの敵ではないのです。

食べる美容液といわれているアボカド。とっても簡単にいただけるレシピの紹介です。半分に切り種を取り除き、その中にごはんを入れ、しょうゆを少したらしてスプーンですくって食べるだけ。アボカド農家の方のお薦めレシピとしてテレビで紹介されていました。「アボカ丼」と呼んでいます。

アボカドは、食べる美容液といわれています。簡単なお酒のおつまみになるレシピです。アボカドをフォークなどでつぶし、ペースト状にします。その中にレモン汁、塩・こしょうを入れ味を調えれば、簡単なアボカドディップの出来上がりです。

お酒をいただきながらの楽しい食事。でも、中にはお酒が飲めない方もいますね。そのような方に、ジンジャーシロップを炭酸で割ったものをお出ししたらとても喜ばれました。ジンジャーエールを手作りすれば、なお喜ばれるでしょうね。

豚の冷しゃぶを柔らかく仕上げるコツです。お肉をくぐらせる出汁に、水溶き片栗粉大さじ３杯くらいと、梅酒１カップくらいを入れます。この出汁を少しとりわけておいて、火を通したお肉を浸して冷まします。ほのかに梅の香りが漂う柔らかい冷しゃぶの出来上がりです。

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お惣菜

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:07:37 +0000

働く主婦の強い味方です

デパ地下やスーパーのお惣菜は、働く主婦の強い味方ですね。ただ、買ってきたお惣菜をそのまま食卓に並べるだけでは手抜き感丸出しで、せっかくの食事が味気ないものになってしまいますね。食事作りで手を抜いた分、テーブルコーディネイトには気を配りたいものです。

しゃぶしゃぶのタレに一工夫。手作りでも市販のものでも構いませんが、醤油ベースのタレに粗く刻んだ枝豆を入れると、栄養価もアップし、食感も楽しめるのでおススメです。豚肉の冷しゃぶには特に合うでしょう。

スーパーで売っているソフトわかめは何かと重宝します。一番簡単な使い方は混ぜご飯。特におススメは、ごはんに、ソフトわかめと、千切りにしたシソ、枝豆を入れるものです。さっぱりといただけ、栄養価も高いです。

そら豆の旬の時期に必ず作るのが鮭とそら豆の混ぜご飯です。ご飯と一緒に生鮭を昆布出しで炊いていきます。炊きあがったら鮭を取り出し、粗く身をほぐし、茹でたそら豆と一緒にご飯に混ぜていきます。炒った白ゴマを混ぜてもいいでしょう。

美味しいバターライスの作り方。炊きあがったご飯をバターで炒めてもいいのですが、それよりもご飯を炊くときにバターも入れてしまう方が均一にバターの風味がしみて美味しいです。炊くときにローリエを入れるといいでしょう。

食事のカロリーを気にする人は多いと思いますが、栄養のバランスを考えている人はどれだけいるでしょうか。カロリーが低いからといってサラダばかり食べていては健康が損なわれてしまします。良質の食品をバランスよく食べることが結局肥満を予防してくれます。

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背中ニキビのケア商品
背中ニキビは手ごわく、見えない・ケアしづらいと、とても厄介です。背中ニキビを改善するには、まず原因を特定し、予防することが大切です。今すぐに調べてみましょう。

食生活

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:06:14 +0000

朝昼はしっかい食べ、夜は控えめにしましょう

朝食はコーヒーだけ、昼食は牛丼、夜にドカ食い…こんな食生活の方はいませんか。これだとどんどん脂肪を溜め込む体になっていってしまいますね。朝昼は日中の活動を支えるべくしっかりと、夜は控え目にというバランスに変えてみたら体が軽くなったような気がします。

残業続きで帰りが夜の９時、１０時となってしまい、夕飯はいつも帰宅後、という方もいらっしゃるでしょう。でも体調管理のためには、できれば夕飯は夜の８時までには済ませたいですね。夜の８時以降食事禁止としただけで１０㎏痩せた人もいます。

火を通さない生の食品「ローフード」で酵素を体に取り入れるとよいといわれています。生野菜や生の魚の他にもフルーツもたっぷりいただきたいものです。とくに“朝食べるフルーツは金”と言われています。

健康のためには、毎日ヨーグルトをとるといいようです。飲むヨーグルトをつかった簡単なオリジナルドリンクの紹介です。飲むヨーグルト２００ｃｃにバナナ一本、抹茶、黒ゴマ、きな粉適量を入れ撹拌するだけです。

空豆は、塩ゆでしただけでも美味しくいただけるものですが、もし大量にいただいてしまったらお薦めなのがポタージュです。冷たくしてもおいしくいただけます。あとは、炒め物に入れるのも、彩にもなりますし、食感のアクセントにもなります。

ライフスタイルの多様化にともない家族がそれぞれ好きな時間に好きなものを食べる「孤食」が増えているようです。ただ、「同じ釜の飯を食う」という言葉もある通り、同じ時間に同じものを食べることによって家族の絆が深まっていくのではないでしょうか。

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お菓子

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:05:39 +0000

フィナンシェは卵白だけで作れる

お菓子作りをしていると、卵白だけ余ってしまうこともありますね。卵白は冷凍して保存しておくこともできます。そして卵白だけ使うお菓子としては、フィナンシェが簡単でお薦めです。焦がしバターを使うと断然美味しいです。

滋味豊かな食事を楽しむためには、“地のものを食べる”というのが大切ではないでしょうか。生産者と消費者との距離が近い分、鮮度も高く、長距離の輸送に耐えるよう加工したり添加物を添加したりする必要もなく、安全でもあります。

食べ物が生産者から消費者にたどりつくまで、どれくらいの距離を要したかを示すのが「フードマイレージ」です。アメリカ産の牛肉より国産の牛肉の方が、フードマイレージが低くなるわけです。より低い食品の方が環境への負荷も低く、食品の鮮度も高く安心安全につながりますね。

食事のメニューに迷ったら、旬の食材を使ったものにしてみたらいかがでしょう。旬のものは、滋味豊かで栄養価が高く、大量に出回るため値段も安くなります。季節感を感じることにより、心も豊かになることでしょう。

体によい食材を積極的にとるだけでなく、「とるべきでない食品をとらない」ことも大変重要になります。そのとるべきでない食品の代表格がトランス脂肪酸で、加工食品にはほとんど含まれています。

冷凍食品やレトルト食品は、調理の手間を省いてくれる大変便利なシロモノですね。ただ、手軽さと食の安心安全は、反比例するものと考えて差し支えないのではないでしょうか。加工食品には、自分で調理すれば入れる必要のない添加物が大量に入っているのですから。

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酵素液と酵素粒
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かきフライ

t-familynet — Thu, 05 Jan 2012 01:04:47 +0000

火を通し過ぎるとジューシーさが失われる

かきフライは、しっかり火を通したいあまり、つい揚げすぎてしまいがちですが、火を通し過ぎるとジューシーさが失われてしまいますね。揚げる時間の目安は、９０秒くらいです。ほのかにキツネ色になったかな、というくらいでＯＫです。

国産のオレンジを見つけたら必ず作りたいのがマーマレード。皮のワックスをよく塩でもみ洗いしたあと、約１日水にさらします（途中３，４回水を交換します）。その後千切りにして砂糖とレモン汁で炊いていくわけですが、砂糖の割合は、オレンジの重量の３０％くらいがあっさりしてお薦めです。

バニラビーンズを使い切ったあとの“鞘”にも立派な使い道があります。よく洗って十分乾かしたあと、グラニュー糖と一緒に入れておくと、お砂糖にほのかなバニラの香りが移って、お菓子作りに重宝しますよ。

色々な野菜の冷凍を試しています。ブロッコリーは、小房に分け電子レンジで約１分くらい加熱した後、ストックバッグに入れて冷凍してみました。ただ、やはり冷凍後は味の劣化を感じました。味付けのしっかりした煮込み料理にでも使った方がいいでしょう。

色々な野菜の冷凍を試しています。ごぼうは、笹がきにしたのと、小口切りにしたものを冷凍してみました。切った後にあく抜きはしていません。ごぼうは、冷凍しても香りが損なわれることがなく、炊き込みご飯やきんぴらなどに活躍しました。

色々な野菜の冷凍を試しています。ホウレンソウは、さっと茹でた後、５センチくらいに切り、少量ずつ小分けして冷凍してみました。やはり冷凍するとフレッシュ感は損なわれるので、スープや煮込み料に使うのに向いていると思います。

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